金剛纂燉羊肉是以金剛纂和無量山黑山羊?yàn)橹饕巢?，?jīng)過烹調(diào)成為一種高端食物，屬于無量山傳統(tǒng)特色美食。

金剛纂燉羊肉，肉質(zhì)鮮嫩，不膻不膩，味道鮮美，是特別滋補(bǔ)的一道美味佳肴。煮熟后的金剛纂，有點(diǎn)像青筍，只是味道勝過青筍，非常軟糯可口，鮮爽無比。

金剛纂燉羊肉基本烹調(diào)方法是，將無量山黑山羊肉剁成大小適宜的肉塊，把煮熟的羊血切成小塊，羊油、羊腸子和肚子也一同準(zhǔn)備好。選擇肉質(zhì)肥厚的金剛纂枝條，把硬質(zhì)外皮削去，最好在水龍頭下，一邊沖洗一邊削，盡量不要讓金剛纂的乳汁留在削好的肉質(zhì)上，然后把削皮的金剛纂肉質(zhì)用清水漂洗干凈后切成滾刀塊，再用清水浸泡。最好使用柴火灶，鐵鍋里的油加熱后，把干辣椒和草果炸香，倒入剁好的羊肉、羊油及腸肚，添加食鹽和其他香料，不停地翻炒，直到鍋里的水分少了，加入泉水燉煮，在小火下慢燉3個小時。如果羊肉熟了，就把浸泡好的金剛纂和羊血一同煮入羊肉湯里，大約再燉15分鐘，一鍋香氣四溢，特別美味可口的佳肴就烹調(diào)完成。

金剛纂，也叫霸王鞭、骨龍須等，是大戟科大戟屬肉質(zhì)灌木狀小喬木，乳汁豐富。莖圓柱狀，上部多分枝，高可達(dá)8米，葉片互生，少而稀疏，肉質(zhì)，生于嫩枝頂端脊上，頂端鈍圓，基部漸狹，葉脈不明顯；托葉刺狀，宿存。

金剛纂燉羊肉是無量山的一道美味而非常獨(dú)特的美食，據(jù)說傳承上百年，只是平日里很難吃得著，因?yàn)檫@道菜肴在烹調(diào)的時候比較麻煩。再者，就是金剛纂的乳汁豐富而且有毒，處理不好是有一定的風(fēng)險(xiǎn)，盡管沒有聽說過金剛纂燉羊肉中毒的情況，但市場上沒有人敢賣。

還有一種做法，就是用清燉羊肉的方法烹調(diào)，味道也很不錯的，所不同的是羊肉爆炒過后燉出來更鮮香一些，直接清燉的更鮮甜一點(diǎn)，總體上都好吃的。

據(jù)相關(guān)資料，金剛纂是一副良藥，莖葉搗爛外敷癰癤、疥癬，效果較好。有的藥方里用莖治吐血，小便不通，急慢性肝炎；莖、葉治臌脹，急性胃腸炎等。但有毒，宜慎用。

溫馨提示：金剛纂燉羊肉是無量山的一道傳統(tǒng)美食，也不可隨意整吃，要由會制作的人烹調(diào)出來的菜肴方可放心食用。