在農(nóng)村的田間地頭、果園、菜地、荒草地生長(zhǎng)著一種草本植物，其特點(diǎn)是基生葉蓮座狀排列，大頭羽狀分裂，可食用，花朵白色，四瓣，果實(shí)扁倒心形，人們常叫薺薺菜、薺菜等，正式中名叫薺，是十字花科薺屬草本植物。

一，薺菜的外形

植株：一年生或二年生草本，高度在50公分以下，通常無毛；莖直立，單一或自下部分枝。

葉：基生葉叢生，蓮座狀排列，大頭羽狀分裂，頂裂片卵形或長(zhǎng)圓形，側(cè)裂片3-8對(duì)，葉邊淺裂或有不規(guī)則鋸齒或全緣，葉柄長(zhǎng)5-40毫米；莖生葉窄披針形或披針形，基部箭形抱莖，葉邊有缺刻或鋸齒。

花：總狀花序，果期延長(zhǎng)達(dá)20公分，花梗長(zhǎng)3-8毫米；萼片4個(gè)，長(zhǎng)圓形；花瓣白色，4個(gè)，卵形，有短爪；雄蕊常6個(gè)，排成2輪，花絲線形。

果實(shí)：短角果倒三角形或倒心形，扁平，光滑，頂端微凹，果梗長(zhǎng)1公分左右，種子兩行，長(zhǎng)橢圓形，淺褐色。4-6月開花結(jié)果。

二，薺菜的分布和生長(zhǎng)環(huán)境

薺菜在我國(guó)南北各地都有分布，野生或栽培；野生者通常生長(zhǎng)在田間地頭、山坡路旁、荒草地。薺菜耐寒力強(qiáng)，喜冷涼氣候，喜濕潤(rùn)，對(duì)光照和土壤要求不嚴(yán)，在水分充足、疏松、排水良好、肥沃的土壤生長(zhǎng)良好。

三，薺菜的用途

第一，薺菜的幼苗和嫩葉可食用，是人們食用最廣的野菜之一，可涼拌、

做餡包餃子、

做菜餅、做湯等食用，味道清香鮮美。據(jù)測(cè)定，薺菜含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、鈣、胡蘿卜素等成分，營(yíng)養(yǎng)豐富。

第二，薺菜的全草可藥用，其味甘、淡，性涼，具有涼肝止血、平肝明目、清熱利濕功效。具體可查閱專門的醫(yī)學(xué)資料。

第三，薺菜的全草可作家畜家禽的飼料用。

第四，薺菜的種子榨油工業(yè)用；薺菜也是很好的蜜源植物。