中國糖尿病患病現(xiàn)狀堪憂

隨著現(xiàn)代人們生活方式及飲食結(jié)構(gòu)的改變，糖尿病已成為21世紀人類面臨的最大健康問題之一，在世界糖尿病患者分布版圖中，中國已成為全球糖尿病的集中地，糖尿病已經(jīng)嚴重危害中國人的身體健康和生活質(zhì)量。常用的藥物能在短時間控制血糖，但是不能防止高血糖累積從而引發(fā)的糖尿病慢性并發(fā)癥。長期使用此類藥物，會對機體產(chǎn)生低血糖、乳酸性酸中毒、胰腺細胞衰竭和肝臟毒性等多種嚴重的毒副作用。

食用菌，降糖好食物

食用菌除了有很好的營養(yǎng)價值，還具有特定的藥效，如靈芝、猴頭、雞樅菌、黑木耳、香菇、銀耳和茯苓等。食用菌降血糖的有效成分有多糖、蛋白質(zhì)、多酚、皂苷類、生物堿類和多肽類等。

食用菌降血糖的作用機制主要體現(xiàn)在如下幾個方面:

(1)抑制葡萄糖的吸收。

(2)增加胰島β細胞分泌胰島素水平。

(3)提高機體抗氧化活性。

大量研究發(fā)現(xiàn)食用菌具有作用溫和持久、無不良反應等優(yōu)勢，且在降血糖的同時可以有效預防和抑制多種并發(fā)癥的發(fā)生。

食用菌降糖作用評價

研究人員選取了15種食用菌，以抑制蛋白質(zhì)非酶糖基化反應和抑制a-葡萄糖甘酶活性為指標，來觀察食用菌的降血糖作用。

蛋白質(zhì)非酶糖基化是引起糖尿病并發(fā)癥的主要因素之一，常見的糖尿病并發(fā)癥如動脈粥樣硬化、糖尿病腎病和視網(wǎng)膜微血管瘤等都與蛋白質(zhì)非酶糖基化的生成有密切關(guān)系，所以抑制糖尿病患者體內(nèi)的非酶糖基化產(chǎn)物對治療糖尿病并發(fā)癥具有重大意義。腸黏膜上的α-葡萄糖苷酶與抑制劑發(fā)生反應時，會導致α-葡萄糖苷酶活性的降低，減緩糖類化合物分解為葡萄糖的速率，延緩葡萄糖在小腸的吸收，從而降低餐后高血糖。

蛋白質(zhì)非酶糖基化反應抑制作用

由上圖可見，15種食用菌都有抑制蛋白質(zhì)非酶促糖基化反應作用。姬松茸和灰樹花呈有較強的抑制作用，抑制率分別為(54.4士4.22)%和(49.5士8.34)%。滑菇、香菇和猴頭菇的抑制蛋白質(zhì)非酶促糖基化的效果相當，僅次于姬松茸和灰樹花，金針菇、茶樹菇、竹蓀和草菇對糖基化的抑制率均為30%左右，雞腿菇和黑木耳對蛋白質(zhì)非酶促糖基化反應的抑制率為27%。平菇、紅菇和白木耳抑制率最低。

α-葡萄糖甘酶活性抑制作用

由上圖可見，15種食用菌對α-葡萄糖苷酶活性都呈現(xiàn)出抑制作用。黑木耳和姬松茸的抑制效果最好，抑制率分別為(58.8士3.18) %和(58.3士3.89) %。雞腿菇、竹蓀和草菇的抑制效果相當，僅次于姬松茸和黑木耳。平菇、滑菇、灰樹花、金針菇、茶樹菇、香菇、杏鮑菇、紅菇、白木耳和猴頭菇對α-葡萄糖苷酶活性的抑制能力相當。

由此可見，食用菌普遍具有降血糖作用。

多吃食用菌，控糖降糖路上助你一臂之力。（信息來源：菌物健康）