針對當前餐飲浪費突出問題，今年3月市場監(jiān)管總局在全國范圍內部署開展了為期3個月的制止餐飲浪費專項行動，聚焦餐飲外賣和婚宴、自助餐、單位食堂等重點領域加大檢查頻次和力度，督促外賣平臺、餐飲服務經營者開展自查自糾，從嚴從速查處違法行為，集中曝光典型案例，近日該局召開新聞發(fā)布會介紹相關情況。從發(fā)布會提到的一些“可感知”成果看，制止“舌尖上的浪費”可以說是順應民心、各方歡迎、效果顯著、潛力巨大。

如發(fā)揮平臺示范作用，為“小份菜”“小份飯”的供應商和消費者，給與流量支持或鼓勵性補貼，截至目前“美團”“餓了么”共銷售“小份菜”11.99億份。指導國家會議中心把550毫升的礦泉水換成380毫升的小瓶礦泉水，按照年均會議用水80多萬瓶測算，年可節(jié)水13萬多升。浙江實施《機關事業(yè)單位食堂餐飲節(jié)約管理規(guī)范》，經評估省行政中食堂泔水垃圾減少2/3、粗加工廢棄物減少1/3，日均節(jié)約糧食1/5，蔬菜1/3。江蘇打造“節(jié)約型智慧食堂”，徐州重型機械有限公司、揚州工業(yè)職業(yè)技術學院等企業(yè)和學校食堂，餐廚余量比同期下降50%至90%?！?022中國飯店業(yè)社會責任報告》顯示，在制止餐飲浪費方面取得積極進展。

勤儉節(jié)約是中華民族的傳統(tǒng)美德，近年來國家大力倡導“厲行節(jié)約、反對浪費”的社會風尚，制定《反食品浪費法》，印發(fā)《糧食節(jié)約行動方案》，建立健全綠色餐飲發(fā)展體制機制，多措并舉制止“舌尖上的浪費”。據最新報道，我國年糧食損耗浪費約700億斤（3500萬噸），接近總產量的6%，相比2015年相關報道顯示的年損耗浪費糧食1000億斤、占總產量的9％，近七八年來節(jié)糧減損成績是顯著的。不過現在的700億斤仍然不是個小數，除生產、收獲、倉儲、加工、運輸、零售各環(huán)節(jié)損耗外，便是餐飲消費中超越吃飽吃好實際需要的浪費。繼續(xù)加強這方面工作，不僅是糧食安全的需要，也有重大生態(tài)環(huán)保意義。

發(fā)展的根本目的是順應人民對美好生活的向往增進民生福祉，悠悠萬事吃飯為大，首先就是保障人民吃飽吃好、營養(yǎng)健康，而生態(tài)環(huán)境問題主要是發(fā)展進程中過度開發(fā)利用自然資源、排放污染物的產物，這就把生態(tài)環(huán)保和制止餐飲浪費緊密聯系在一起了。現在，用于生產糧油、果蔬等食物資源的土地、水越來越呈現緊缺狀態(tài)，農業(yè)上用多了勢必擠占更加緊缺的自然生態(tài)空間，如最近出現的退林還耕，可能與新增千億斤糧食產能有關。同時為了提高單位產量，農田大量使用化學品，導致土壤、水環(huán)境難以達標，且治理困難。理論上說，如果沒有700億斤的糧食損耗浪費，新一輪糧食產能就不需要增加千億斤，300億斤就夠了，是不是就減輕了生態(tài)環(huán)保壓力呢。由此看來，制止餐飲浪費原本就是重要的環(huán)保舉措。

現在雙碳目標是環(huán)保新熱點，食物從原料生產地到廚房加工產業(yè)鏈很長，自然和人工再生產忙碌大半年，有的可能在千里之外火車運汽車拉，減少浪費就是降碳。人們也向往沒有污染的有機農產品，減少餐飲浪費，緩解食物生產和消費平衡關系，就能挪出更多土地、花費更多精力發(fā)展生態(tài)農業(yè)。華北、西北地區(qū)水資源緊缺，減少餐飲浪費就能減少相應的農田生產和灌溉用水，使恢復河流生態(tài)和地下水成為可能，也可使南水北調減量化保護長江生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定性。如果有一百個類似國家會議中心的單位避免大瓶礦泉水可能的浪費，則年可節(jié)約優(yōu)質地下水1.3萬噸。

生物多樣性依其自然分布模式，需要適合的足夠的生態(tài)空間，北大荒變?yōu)楸贝髠}既是人類的勝利，也是濕地生物多樣性的艱難付出，其后還有不斷侵蝕殘留濕地或截水用于灌溉的現象。10多年前的上一輪新增千億斤糧食產能中，一個小項目是在河南太行山獼猴自然保護區(qū)修建兼發(fā)電的河口村水庫用于灌溉，為解決狹長水庫在兩山間形成的阻隔效應，在水庫上方適當位置修建了專門供獼猴遷移的生態(tài)橋。減少餐飲浪費即可減少不必要的生產，就能少些土地和水資源開發(fā)，多些陸生、水生生態(tài)系統(tǒng)保護。

農業(yè)是生命產業(yè)，人是自然一份子，都需要適宜生命發(fā)育成長的生態(tài)環(huán)境，減污降碳擴容是基本途徑，制止餐飲浪費攸關農業(yè)和消費領域的減污降碳擴容。大地早就經不起農業(yè)擴張和污染排放了，豈容餐飲浪費導致無效產出，相反更多制止餐飲浪費，則有利于放慢以至停止農業(yè)擴張、緩和人地緊張關系，有利于化學品投入減量化，有利于恢復生態(tài)系統(tǒng)多樣性和豐度，有利于改善物種瀕危狀況和水、氣環(huán)境質量。欣喜的是這項工作在持續(xù)推進中，如國家發(fā)改委已就“防止和減少餐飲浪費的公告”征求意見，廣大公眾也非常支持，有關單位最近網上推出“公共機構食堂反食品浪費‘小妙招’有獎征集”活動，7天收到1萬多件好建議。

我國為主席國的生物多樣性公約第15次締約方大會成果“昆明–蒙特利爾全球生物多樣性框架”，有23項行動目標，第16項表述為：確保鼓勵人們能做出可持續(xù)的消費選擇，包括通過建立支持性政策、立法或監(jiān)管框架，改善教育和獲得相關準確信息和其他選擇，到2030年以公平的方式減少全球消費足跡，包括將全球糧食浪費減半，大幅減少過度消費，大幅減少廢物產生，使所有人都能與地球母親和諧相處。我國制止餐飲浪費，以綠色餐飲引領整個產業(yè)鏈，與履約活動是一個很好的結合，開辟了新陣地，增加了新動能。餐飲浪費不可能完全杜絕，但不斷減少浪費是完全可能的，廣大公眾環(huán)保意識越來越強，參與環(huán)保越來越多，特別是參與“雙碳”積極性很高，無疑生態(tài)環(huán)保是身體力行制止餐飲浪費的重要力量。